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cappuccino di zucca con panna al parmigiano

cappuccino di zucca con panna al parmigiano

ingredienti

300 gr
2
gialle 2
olio extra vergine q.b.
250 gr.
parmigiano 250 gr.
e pepe

procedimento

In una casseruola far rosolare il porro e la patata tagliata a cubetti,aggiungere la pulita e tagliata a cubi grossolani, coprire di brodo vegetale e far cuocere per circa un’oretta.
Quando la patata e la zucca sono ben cotte frullare il tutto con un frullino a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere sale e pepe e tenere al caldo.
A parte in un pentolino sciogliere della panna con del buon parmigiano reggiano
Far sobbollire e correggere di sale e pepe .
Riempire un sifone da con la crema fatta e inserire due cariche di gas e agitare bene.
In una tazza da o marocchino mettere sul fondo un mestolo di crema di zucca sifonare la crema di parmigiano e riempire il bicchiere come per creare la schiuma del cappuccino. Per ultimo spolverare con delle cannella in polvere.





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