Posted By marco on 29 agosto 2010
cioccolato fondente 200 gr
panna 300 ml
albumi 2
zucchero a velo 120 gr
sale
Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria.
A parte montare gli albumi a neve ben ferma, con lo zucchero a velo ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una meringa lucida e solida.
A parte montare la panna ben ferma
Amalgamare delicatamente la panna, gli albumi ed il cioccolato fuso, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto.
Versare in 8 stampini monoporzione e riporre nel freezer.
Sformare gli spumoncini almeno mezz’ora prima di servire, e accompagnare con una fogliolina di menta.
Category: dolci, ricette |
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Tag: albumi, cioccolato, panna, ricette con il cioccolato, uova
Posted By marco on 29 agosto 2010
cioccolato 150 gr
panna 200 ml
tuorli 3
zucchero 20 gr
farina 50 gr
burro 50 gr
zucchero a velo 50 gr
mandorle 70 gr
fior di sale
lievito da dolci
per il cubotto:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungervi a filo la panna scaldata e versare il tutto in un recipiente per la cottura a bagnomaria. Coucere in questo modo per circa 5 minuti, aggiungere il cioccolato tritato finemente e mescolare fino al completo scioglimento. Versare la crema in stampini a forma di cubo e riporre nel freezer.
per il crumble:
tritare le mandorle grossolanamente e mescolarle alla farina, lo zucchero a velo, un pizzico di lievito, il burro a cubetti ed una presa di fior di sale. Impastare fino ad ottenere un composto sbriciolato, trasferirlo su una placca da forno rivestita con carta forno e cuocere per circa 15 minuti a 180°.
Sformare i cubetti e cospargerli con il crumble accuratamente sbriciolato. Lasciare 5 minuti a temperatura ambiente.
Category: dolci, ricette |
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Tag: cioccolato, fior di sale, panna, ricette con il cioccolato
Posted By marco on 26 agosto 2010
gamberi 500gr
carote 1
sedano 1 gambo
cipolla 1/2
olio extravergine di oliva
zenzero
sale halen mon
pepe
Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo dell’intestino e poi tagliarli a cubetti di circa 1/2 centimetro.
Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a listarelle e poi a cubettini molto piccoli.
Mescolare il tutto, aggiungere un pizzico abbondante di zenzero in polvere (oppure una fettina di zenzero fresco tritata finemente), una presa di sale halen mon e condire con olio extravergine di oliva a piacere.
Lasciare marinare in frigorifero in un recipiente chiuso ermeticamente almeno 1 ora prima di servire. Decorare con un ricciolo di carota ed quakche fogliolina di prezzemolo.
Category: antipasti, pesce, ricette |
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Tag: carote, cipolla, gamberi, pesce, sedano, zenzero
Posted By marco on 12 agosto 2010
riso rosso 500 gr
basilico viola 50 foglie
pinoli 20
cozze sgusciate 500 gr
pomodori cuore di bue 3 di media grandezza
aglio 1 spicchio
curry
olio extra vergine di oliva
sale halen mon
Portare a bollore 5 litri d’acqua, salare, buttare il riso e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare condendo con un filo d’olio.
Nel mortaio (o nel frullatore) unire 1/2 spicchio di aglio, il basilico lavato ed asciugato ed pinoli. Pestare aggiungendo olio a filo fino ad ottenere un pesto omogeneo.
Tuffare i pomodori in acua bollente per 3 minuti, spelarli e taglirli a cubetti.
Saltare le cozze in una padella con un filo di olio, 1/2 spicchio d’aglio ed un pizzico di curry per qulache minuto e poi lasciare raffreddare.
Unire le cozze, il pesto ed i pomodori al riso, mescolare accuratamente, aggiungere un generoso pizzico di sale halen mon ed eventualmente aggiustare di olio.
Category: ricette |
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Tag: basilico, cozze, halen mon, pomodori, riso rosso
