Monthly Archives: maggio 2008
Ravioli di sgombro e colatura di alici
per la pasta farina tipo 00 200 g uova 2 olio acqua per la farcia sgombri 3 di media grandezza ricotta 1/2 scorza di 1/2 limone olio / sale / pepe per il condimento colatura di alici 4/5 cucchiai olio
Ravioli di sgombro e colatura di alici
per la pasta farina tipo 00 200 g uova 2 olio acqua per la farcia sgombri 3 di media grandezza ricotta 1/2 scorza di 1/2 limone olio / sale / pepe per il condimento colatura di alici 4/5 cucchiai olio
Crema catalana
amido di mais 40g cannella 1 pezzetto latte 500 ml limoni 1 uova 4 tuorli zucchero di canna 100 g zucchero 100 g Iniziate la preparazione della vostra crema catalana tritando la buccia del limone e mettendola, poi in un
Crema catalana
amido di mais 40g cannella 1 pezzetto latte 500 ml limoni 1 uova 4 tuorli zucchero di canna 100 g zucchero 100 g Iniziate la preparazione della vostra crema catalana tritando la buccia del limone e mettendola, poi in un
Orzo mantecato con ortiche e caprino fresco
orzo perlato 80g brodo vegetale qb scalogno, piccolo 1 ortiche fresche (giovani) 1 mazzetto piccolo caprino fresco (tipo spalmabile) 35g sale & pepe Tritare finemente lo scalogno. In un pentolino, versare l’orzo insieme allo scalogno e a una presa di
Orzo mantecato con ortiche e caprino fresco
orzo perlato 80g brodo vegetale qb scalogno, piccolo 1 ortiche fresche (giovani) 1 mazzetto piccolo caprino fresco (tipo spalmabile) 35g sale & pepe Tritare finemente lo scalogno. In un pentolino, versare l’orzo insieme allo scalogno e a una presa di
Risotto con sedano, arancia e gamberi
riso carnaroli 2 pugnetti (è la mia nuova unità di misura, vi piace? ) sedano il cuore arancia 1 gamberoni freschisismi 4 burro una piccola noce parmigiano grattugiato 1 cucchiaio scarso per il brodo sedano 2 gambi cipolla mezza carota
Risotto con sedano, arancia e gamberi
riso carnaroli 2 pugnetti (è la mia nuova unità di misura, vi piace? ) sedano il cuore arancia 1 gamberoni freschisismi 4 burro una piccola noce parmigiano grattugiato 1 cucchiaio scarso per il brodo sedano 2 gambi cipolla mezza carota
Zuppa di sedano rapa, pere e gorgonzola
sedano rapa 1 pere conférence 2 patata (piccola) 1 gorgonzola piccante 50g panna fresca 1dl (facoltatico) burro 20g scalogno (piccolo) 1 sale & pepe Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa, la patata e le pere. Tritare lo scalogno
Zuppa di sedano rapa, pere e gorgonzola
sedano rapa 1 pere conférence 2 patata (piccola) 1 gorgonzola piccante 50g panna fresca 1dl (facoltatico) burro 20g scalogno (piccolo) 1 sale & pepe Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa, la patata e le pere. Tritare lo scalogno
Vichyssoise (crema fredda di patate e porri)
patate 500g porri (la parte bianca) 300g cipolla bianca 1 burro 1 cucchiaio latte fresco intero 2,5dl panna fresca 100g brodo di pollo 1l erba cipollina tritata noce moscata sale & pepe Sbucciare le patate e la cipolla. Tagliare le
Vichyssoise (crema fredda di patate e porri)
patate 500g porri (la parte bianca) 300g cipolla bianca 1 burro 1 cucchiaio latte fresco intero 2,5dl panna fresca 100g brodo di pollo 1l erba cipollina tritata noce moscata sale & pepe Sbucciare le patate e la cipolla. Tagliare le
Zuppa fredda di rape rosse
rape rosse 3 acqua 1l yoghurt bianco naturale 250ml zucchero 50g succo di limone 50ml sale mezzo cucchiaino Sbucciare le rape e tagliarle a pezzettini. Far bollire l’acqua, aggiungere le rape, il sale e lo zucchero, e lasciar cuocere per
Zuppa fredda di rape rosse
rape rosse 3 acqua 1l yoghurt bianco naturale 250ml zucchero 50g succo di limone 50ml sale mezzo cucchiaino Sbucciare le rape e tagliarle a pezzettini. Far bollire l’acqua, aggiungere le rape, il sale e lo zucchero, e lasciar cuocere per
Cannoli di sfoglia, salsiccia e mele
pasta sfoglia Mele 4 salsiccia di maiale 500 gr burro bacche di ginepro, timo, chiodi di garofano, pepe nero messicano in grani Per il ripieno Tagliare le mele a cubetti e farle rosolare in una padella con il burro, 3
Cannoli di sfoglia, salsiccia e mele
pasta sfoglia Mele 4 salsiccia di maiale 500 gr burro bacche di ginepro, timo, chiodi di garofano, pepe nero messicano in grani Per il ripieno Tagliare le mele a cubetti e farle rosolare in una padella con il burro, 3