Monthly Archives: novembre 2008
Zuppetta fredda di asparagi e mela verde con ghiacciolo di balsamico
asparagi verdi un mazzetto mela verde 1 scalogno 1 aceto balsamico 4 cucchiai panna sale Mescolare l’aceto con 4 cucchiai di acqua, versare nello stampo per i cubetti di ghiaccio e congelare. Soffriggere delicatamente lo scalogno tritato in un pentolino
Zuppetta fredda di asparagi e mela verde con ghiacciolo di balsamico
asparagi verdi un mazzetto mela verde 1 scalogno 1 aceto balsamico 4 cucchiai panna sale Mescolare l’aceto con 4 cucchiai di acqua, versare nello stampo per i cubetti di ghiaccio e congelare. Soffriggere delicatamente lo scalogno tritato in un pentolino
Zuppa fredda di barbabietola
barbabietole 3 (anche precotte) acqua 1l yoghurt bianco naturale 250ml zucchero 50gr limone 50ml di succo sale mezzo cucchiaino Versate in 1 litro di acqua bollente le barbabietole, sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete il sale e lo zucchero, e
Zuppa fredda di barbabietola
barbabietole 3 (anche precotte) acqua 1l yoghurt bianco naturale 250ml zucchero 50gr limone 50ml di succo sale mezzo cucchiaino Versate in 1 litro di acqua bollente le barbabietole, sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete il sale e lo zucchero, e
Mousse di Ceci con Gambero Caramellato
gamberi 4 media grandezza miele di castagnoceci lessati 250 gr aglio 1/2 spicchio peperoncino sale pepe olio extravergine di oliva Pulire i gamberi, metterli in una ciotola, sbriciolare il peperonciono e coprire il tutto con il miele. Lasciare marinare in
Mousse di Ceci con Gambero Caramellato
gamberi 4 media grandezza miele di castagnoceci lessati 250 gr aglio 1/2 spicchio peperoncino sale pepe olio extravergine di oliva Pulire i gamberi, metterli in una ciotola, sbriciolare il peperonciono e coprire il tutto con il miele. Lasciare marinare in
Sushi per 5 formaggi
per la base fagiolini 160 (circa 500 gr) tipo 1 fragole 4 grandi mozzarella di bufala 1 piccola tipo 2 ricotta 40 gr olio extravergine di oliva pan carrè 1 fetta gorgonzola 20 gr tipo 3 panna 10 gr primo
Sushi per 5 formaggi
per la base fagiolini 160 (circa 500 gr) tipo 1 fragole 4 grandi mozzarella di bufala 1 piccola tipo 2 ricotta 40 gr olio extravergine di oliva pan carrè 1 fetta gorgonzola 20 gr tipo 3 panna 10 gr primo
Patate merluzzo e bagna caôda leggera
patate 1 kg merluzzo 1 kg aglio 4 spicchi latte 150 ml acciughe 4 panna 150 ml olio extravergine di oliva cuocere il merluzzo spelato e deliscato in forno per circa 1/2, senza farlo asciugare troppo. Lasciarlo raffreddare e sbriciolarlo
Patate merluzzo e bagna caôda leggera
patate 1 kg merluzzo 1 kg aglio 4 spicchi latte 150 ml acciughe 4 panna 150 ml olio extravergine di oliva cuocere il merluzzo spelato e deliscato in forno per circa 1/2, senza farlo asciugare troppo. Lasciarlo raffreddare e sbriciolarlo
Biscottini con caprino, timo e sale nero
farina 180 gr caprino semi-fresco 150 gr burro 60 gr tuorlo 1 timo sale nero delle hawai Unire in una ciotola il caprino, il tuorlo, una manciata di timo, una presa di pepe ed il burro fuso ed amalgamarli fino
Biscottini con caprino, timo e sale nero
farina 180 gr caprino semi-fresco 150 gr burro 60 gr tuorlo 1 timo sale nero delle hawai Unire in una ciotola il caprino, il tuorlo, una manciata di timo, una presa di pepe ed il burro fuso ed amalgamarli fino
Crema di zucca con amaretti
zucca 1/2 chilo scalogno 2 latte 1 litro amaretti 100 gr burro Fare imbiondire i due scalogni affettati sottili con una noce di burro, sbucciare e tagliare
Crema di zucca con amaretti
zucca 1/2 chilo scalogno 2 latte 1 litro amaretti 100 gr burro Fare imbiondire i due scalogni affettati sottili con una noce di burro, sbucciare e tagliare
battesimo
data: 08 novembre 2008 location: casa privata – pino torinese tipologia: buffet in piedi invitati: 25 vini: Sorelle Bronca Brut menu: vol au vent con crema di sgombri cappuccino apparente con cantucci alle mandorle e gorgonzola barchette con crema funghi
battesimo
data: 08 novembre 2008 location: casa privata – pino torinese tipologia: buffet in piedi invitati: 25 vini: Sorelle Bronca Brut menu: vol au vent con crema di sgombri cappuccino apparente con cantucci alle mandorle e gorgonzola barchette con crema funghi