Posted By marco on 9 novembre 2008
patate 1 kg
merluzzo 1 kg
aglio 4 spicchi
latte 150 ml
acciughe 4
panna 150 ml
olio extravergine di oliva
cuocere il merluzzo spelato e deliscato in forno per circa 1/2, senza farlo asciugare troppo. Lasciarlo raffreddare e sbriciolarlo con le mani.
A parte fare bollire le patate con la buccia, lasciandole leggermente indietro di cottura. Spelarle e tagliarle a cubetti regolari di circa 1/2 cm di lato.
per la bagna caôda
Pelare gli spicchi d’aglio e farli cuocere in un pentolino coperti con il latte fino a che si saranno quasi sfaldati.
Togliere dal fuoco, schiacciare bene l’aglio, aggiungere le acciughe e coprire con l’olio. Rimettere sul fuoco, fare cuocere qualche minuto e poi aggiungere la panna e sbattere energicamente con una frusta per farla montare.
In una coppetta alternare le patate ed il merluzzo e condire con un cucchiao abbondante di bagna caôda.
Si può servire calda o fredda.
Categories: antipasti, ricette
Tag: bagna caôda, merluzzo, patate
About the author
Mi chiamo Marco, ho 44 anni e abito nelle vicinanze di Torino.
Ho incominciato questo blog per condividere una passione che mi porto dentro da un bel po’ di anni, e che ultimamente, è diventata, seppur saltuariamente occasione di lavoro.
La passione per la cucina è nata molti e molti anni or sono, quando la mia mamma decise di adottare in ufficio l’orario continuato ed io, al ritorno da scuola, mi ritrovavo a riscaldare le pietanze del giorno prima. La cosa non mi andava molto a genio, e così ho cominciato a cimentarmi con frittate e spezzatini, sperimentando improbabili abbinamenti.
Molta acqua è passata sotto i ponti, e le frittate sono un lontano ricordo. Ma la voglia di provare cose nuove, di scoprire sapori ed abbinamenti non è affatto diminuita, e quel piccolo bagaglio di conoscenza acquisito in questi tre decenni, mi permette di ottenere grandissime soddisfazioni ed emozioni, e , stando a quanto mi dicono, a farle provare anche agli amici che hanno la (s)fortuna di capitare a mangiare da me.
Negli ultimi anni, affiancato dalla mia compagna Barbara e da amici cuochi che all’occorrenza ci supportano, ho cominciato a mettere la mia piccola esperienza a disposizione di quanti vogliono organizzare qualche evento (matrimonio, battesimo, compleanno o semplici cene tra amici) al di fuori dei canali tradizionali, a casa loro o in un luogo particolare, e non hanno voglia o tempo di occuparsi della cucina .
[...] merluzzo patate e bagna cauda leggera [...]