melanzane 2
cipolla rossa 1
maionese 2 cucchiai

Mettere le melanzane a cuocere intere e con la buccia direttamente sul fornello per circa 10/15 minuti, girandole di tanto in tanto (occhio alle dita!) – sono pronte quando la buccia “esplode” e la polpa all’interno risulta quasi completamente disfatta. Fare raffreddare un poco e rimuovere delicatamente ed attentamente la buccia abbrustolita. Mettere la polpa in una terrina, schiacciarla con una forchetta ed aggiungere la cipolla rossa tagliata a fette sottili. Aggiungere la maionese e mescolare accuratamente.

Con il composto si posso farcire dei vol au vent, delle fette di pane nero leggermente tostate ….oppure mangiare a cucchiaiate!