marco | 29 agosto 2010
cioccolato fondente 200 gr panna 300 ml albumi 2 zucchero a velo 120 gr sale Tritare finemente il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. A parte montare gli albumi a neve ben ferma, con lo zucchero a velo ed un pizzico di sale, fino ad ottenere una meringa lucida e solida. A parte montare la [...]
marco | 29 agosto 2010
cioccolato 150 gr panna 200 ml tuorli 3 zucchero 20 gr farina 50 gr burro 50 gr zucchero a velo 50 gr mandorle 70 gr fior di sale lievito da dolci per il cubotto: Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungervi a filo la panna scaldata e [...]
marco | 26 agosto 2010
gamberi 500gr carote 1 sedano 1 gambo cipolla 1/2 olio extravergine di oliva zenzero sale halen mon pepe Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo dell’intestino e poi tagliarli a cubetti di circa 1/2 centimetro. Tagliare le carote, il sedano e la cipolla a listarelle e poi a cubettini molto piccoli. Mescolare il tutto, aggiungere [...]
marco | 12 agosto 2010
riso rosso 500 gr basilico viola 50 foglie pinoli 20 cozze sgusciate 500 gr pomodori cuore di bue 3 di media grandezza aglio 1 spicchio curry olio extra vergine di oliva sale halen mon Portare a bollore 5 litri d’acqua, salare, buttare il riso e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Scolare e lasciare raffreddare [...]
