ricette
zucchine e moscardini allo zenzero
zucchine 4 moscardini 500 gr pomodoro 2 zenzero fresco 3 cm circa peperoncino fresco aglio sale olio extravergine di oliva Pulire i moscardini, dividendo i tentacoli dalla sacca e tagliarli a rondelle. Lavare e spuntare le zucchine e poI tagliArle
zucchine e moscardini allo zenzero
zucchine 4 moscardini 500 gr pomodoro 2 zenzero fresco 3 cm circa peperoncino fresco aglio sale olio extravergine di oliva Pulire i moscardini, dividendo i tentacoli dalla sacca e tagliarli a rondelle. Lavare e spuntare le zucchine e poI tagliArle
cuore caldo con salsa mou
zucchero 30 gr. cioccolato fondente 70% 100 gr burro 70 gr. uova 1 + 2 tuorli farina 15 gr. per la salsa mou zucchero 100 gr vino bianco 2 cucchiai panna 2 cucchiai Montare a lungo l’uovo, i tuorli e
cuore caldo con salsa mou
zucchero 30 gr. cioccolato fondente 70% 100 gr burro 70 gr. uova 1 + 2 tuorli farina 15 gr. per la salsa mou zucchero 100 gr vino bianco 2 cucchiai panna 2 cucchiai Montare a lungo l’uovo, i tuorli e
guancia all’Aglianico e i suoi profumi
beh, visto che da ieri è tornato l’inverno, mi sembra che sia l’occasione di proporre questo piatto ricco di profumi: la marinatura infatti è fatta, oltre che con il vino, utilizzando i profumi del bouquet dell’Aglianico. guancia di vitello 4
guancia all’Aglianico e i suoi profumi
beh, visto che da ieri è tornato l’inverno, mi sembra che sia l’occasione di proporre questo piatto ricco di profumi: la marinatura infatti è fatta, oltre che con il vino, utilizzando i profumi del bouquet dell’Aglianico. guancia di vitello 4
tartare di gamberi, bloody mary e cetriolo
gamberi rossi 24 cetrioli 1 carote 2 scalogno 1 sedano 1 gambo lime 1 succo di pomodoro 200 ml salsa Worchester tabasco sale vodka Prepare un classico Bloody Mary, condendo il succo di pomodoro secondo il proprio gusto con alcune
tartare di gamberi, bloody mary e cetriolo
gamberi rossi 24 cetrioli 1 carote 2 scalogno 1 sedano 1 gambo lime 1 succo di pomodoro 200 ml salsa Worchester tabasco sale vodka Prepare un classico Bloody Mary, condendo il succo di pomodoro secondo il proprio gusto con alcune
una sacher al bicchiere
panna 700 ml cioccolato fondente 600 gr burro 210 gr zucchero 160 gr vaniglia 1 bacello albicocche 200 gr. limone 1 cacao amaro 50 gr cardamomo 1 seme In una pentola mettere le albicocche private del nocciolo e tagliate a
una sacher al bicchiere
panna 700 ml cioccolato fondente 600 gr burro 210 gr zucchero 160 gr vaniglia 1 bacello albicocche 200 gr. limone 1 cacao amaro 50 gr cardamomo 1 seme In una pentola mettere le albicocche private del nocciolo e tagliate a
cucchiaio di alici marinate e panzanella
alici freschissime 12 limone 1 peperoncino fresco 1 friselle integrali 2 pomodorini 12 aceto bianco olio extravergine di oliva origano fresco sale maldon Pulire le alici dalle interiora, spinarle e staccare la testa sciacquandole sotto l’acqua corrente fredda. Asciugarle, distenderle
cucchiaio di alici marinate e panzanella
alici freschissime 12 limone 1 peperoncino fresco 1 friselle integrali 2 pomodorini 12 aceto bianco olio extravergine di oliva origano fresco sale maldon Pulire le alici dalle interiora, spinarle e staccare la testa sciacquandole sotto l’acqua corrente fredda. Asciugarle, distenderle
La forma dell’uovo
uova 12 grandi sale grosso sale affumicato aceto bianco Una ricetta dall’elevatissimo potere proteico, che mette insieme gli esperimenti di blasonati chef, dal nome che fa l’occhiolino ad un romanzo di Camilleri. Rosso di sale Separare i rossi da
La forma dell’uovo
uova 12 grandi sale grosso sale affumicato aceto bianco Una ricetta dall’elevatissimo potere proteico, che mette insieme gli esperimenti di blasonati chef, dal nome che fa l’occhiolino ad un romanzo di Camilleri. Rosso di sale Separare i rossi da
pesto di melanzane e mandorle
melanzana 1 cipolla 1/2 mandorle 50 gr basilico 10 foglie parmigiano 50 gr olio extra vergine sale Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella con l’olio. Aggiungere la melanzana ridotta a cubetti e cucere per una decina di
pesto di melanzane e mandorle
melanzana 1 cipolla 1/2 mandorle 50 gr basilico 10 foglie parmigiano 50 gr olio extra vergine sale Tritare la cipolla e farla imbiondire in una padella con l’olio. Aggiungere la melanzana ridotta a cubetti e cucere per una decina di