ottobre 15th, 2009 | by marco | published in antipasti, ricette | 4 Comments »
melanzane 2 cipolla rossa 1 maionese 2 cucchiai Mettere le melanzane a cuocere intere e con la buccia direttamente sul fornello per circa 10/15 minuti, girandole di tanto in tanto (occhio alle dita!) – sono pronte quando la buccia “esplode” e la polpa all’interno risulta quasi completamente disfatta. Fare raffreddare un poco e rimuovere delicatamente [...]
ottobre 14th, 2009 | by marco | published in antipasti, ricette | Leave A Comment »
vol au vent 8 zucca 200 gr ricotta 50 gr cipolla bionda 1/2 zenzero scorza di limone scorza di arancia sale pepe cipolle rosse 2 uva passa una ventina di acini aceto 3 cucchiai zucchero 3 cucchiai In una padella fare soffriggere la cipolla tagliata sottile in poco olio, sfumare con il vino bianco ed [...]
novembre 10th, 2008 | by marco | published in antipasti, ricette | 1 Comment »
asparagi verdi un mazzetto mela verde 1 scalogno 1 aceto balsamico 4 cucchiai panna sale Mescolare l’aceto con 4 cucchiai di acqua, versare nello stampo per i cubetti di ghiaccio e congelare. Soffriggere delicatamente lo scalogno tritato in un pentolino con due cucchiai di olio d’oliva senza farlo imbiondire, aggiungere gli asparagi puliti e tagliati [...]
novembre 10th, 2008 | by marco | published in antipasti, ricette | Leave A Comment »
gamberi 4 media grandezza miele di castagnoceci lessati 250 gr aglio 1/2 spicchio peperoncino sale pepe olio extravergine di oliva Pulire i gamberi, metterli in una ciotola, sbriciolare il peperonciono e coprire il tutto con il miele. Lasciare marinare in frigorifero per circa 1 ora. Nel frattempo frullate i ceci con lo spicchio d’aglio, un [...]
novembre 10th, 2008 | by marco | published in antipasti, ricette | Leave A Comment »
per la base fagiolini 160 (circa 500 gr) tipo 1 fragole 4 grandi mozzarella di bufala 1 piccola tipo 2 ricotta 40 gr olio extravergine di oliva pan carrè 1 fetta gorgonzola 20 gr tipo 3 panna 10 gr primo sale 60 gr erba cipollina un cucchiaino paprika dolce un pizzico tipo 4 erbette o [...]
novembre 9th, 2008 | by marco | published in antipasti, ricette | 1 Comment »
patate 1 kg merluzzo 1 kg aglio 4 spicchi latte 150 ml acciughe 4 panna 150 ml olio extravergine di oliva cuocere il merluzzo spelato e deliscato in forno per circa 1/2, senza farlo asciugare troppo. Lasciarlo raffreddare e sbriciolarlo con le mani. A parte fare bollire le patate con la buccia, lasciandole leggermente indietro [...]
