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baci di dama

marco | 3 febbraio 2010

ecco qua…puntata numero 2: i baci di dama. Originari della città di Tortona (AL), conservano ancora oggi la loro forma accoppiata (da cui il nome) e la loro ricetta originale. Volendo si può aggiungere a metà dell’impasto del cacao amaro per simpatici abbinamenti bicolori. nocciole 300 gr farina 300 gr zucchero 200 gr burro 200 [...]

biscotti di meliga

marco | 31 gennaio 2010

In queste fredde domeniche ho deciso di rispolverare un po’ di ricette di biscotti tipici piemontesi, per la gioia della mia bimba. Cominciamo con le Paste di Meliga, biscotti tipici delle vallate cuneesi , preparati nelle case contadine con materie prime facili da reperire secondo una ricetta antica che si perde nel tempo. Nella zona [...]

Biscottini con caprino, timo e sale nero

marco | 9 novembre 2008

farina 180 gr caprino semi-fresco 150 gr burro 60 gr tuorlo 1 timo sale nero delle hawai Unire in  una ciotola il caprino, il tuorlo, una manciata di timo, una presa di pepe ed il burro fuso ed amalgamarli fino a ottenere una crema morbida ed omogenea. Formare una fontana con la farina e versarci [...]

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