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tagliatelle al profumo di nutella

marco | 16 aprile 2010

per la pasta uova 3 farina 00 300 gr cacao amaro 50 gr sale per il condimento pancetta 1oo gr burro nocciole piemonte 50 gr sale pepe Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere nell’incavo le uova, il cacao (tenendone da parte 2 0 3 cucchiaini)  ed un paio di cucchiai di acqua tiepida. [...]

addio (anzi arrivederci) cioccolato!

marco | 12 aprile 2010

La bella stagione si sta avvicinando (anche se a guardar fuori dalla finestra non sembra proprio!), e con il caldo giunge il triste momento di lasciare da parte per un po’ l’amato cioccolato. Approfittando delle temperature ancora fresche però, possiamo concederci ancora qualche piccola golosità. Vorrei proporvi qualche ricetta dolce e salata in cui il [...]

Lasagnette di verdura e provola affumicata

marco | 14 ottobre 2009

carote 3 patate 2 piselli 200 gr provola affumicata 200 gr besciamella 1 litro mozzarella 125 gr. pasta per lasagne 4 fogli Tagliare le carote e le patate a piccoli cubetti, pulire i piselli e cuocere le verdure a vapore, lasciandole leggermente croccanti. Tagliare a cubetti la provola afffumicata. Preparare circa 1 litro di besciamella [...]

Crema di zucca con amaretti

marco | 9 novembre 2008

zucca 1/2 chilo scalogno 2 latte 1 litro amaretti 100 gr burro Fare imbiondire i due scalogni affettati sottili con una noce di burro, sbucciare e tagliare a pezzetti la zucca ed farla rosolare brevemente, senza farla colorire. Aggiungere il latte e gli amaretti e portare ad ebollizione. Cuocere per circa 20 minuti, finchè la [...]

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