zucchine e moscardini allo zenzero

zucchine 4 moscardini 500 gr pomodoro 2 zenzero fresco 3 cm circa peperoncino fresco aglio sale olio extravergine di oliva Pulire i moscardini, dividendo i tentacoli dalla sacca e tagliarli a rondelle. Lavare e spuntare le zucchine e poI tagliArle

tartare di gamberi, bloody mary e cetriolo

gamberi rossi 24 cetrioli 1 carote 2 scalogno 1 sedano 1 gambo lime 1 succo di pomodoro 200 ml salsa Worchester tabasco sale vodka Prepare un classico Bloody Mary, condendo il succo di pomodoro secondo il proprio gusto con alcune

cucchiaio di alici marinate e panzanella

alici freschissime 12 limone 1 peperoncino fresco 1 friselle integrali 2 pomodorini 12 aceto bianco olio extravergine di oliva origano fresco sale maldon Pulire le alici dalle interiora, spinarle e staccare la testa sciacquandole sotto l’acqua corrente fredda. Asciugarle, distenderle

terrina di merluzzo e salmone

salmone 250 merluzzo 250 broccoli 100 vino bianco 150 ml albumi 2 prezzemolo sale pepe Sbollentare i broccoli in acqua salata per 6/7 minuti e lasciarli raffreddare. Frullare il salmone con 1 albume, 50 ml di vino bianco sale e

tartare di gamberi al profumo di zenzero

gamberi 500gr carote 1 sedano 1 gambo cipolla 1/2 olio extravergine di oliva zenzero sale halen mon pepe Sgusciare i gamberi ed eliminare il filo dell’intestino e poi tagliarli a cubetti di circa 1/2 centimetro. Tagliare le carote, il sedano

Moijto di Tonno

filetto di tonno 900 gr rhum 500 ml circa zucchero di canna 10 gr limoni di sorrento 1 menta erba limonina Tagliare il tonno a cubetti di un centimetro di lato e metterlo in un contenitore capiente con coperchio. Sbucciare

gamberi al cioccolato

gamberoni 12 cioccolato fondente al 70%  100 gr scalogni 3 pomodori maturi 2 aglio 2 spicchi mandorle tostate 50 gr sale halen mon (affumicato) pepe nero timo prezzemolo Pulire i gamberoni e mettere il una casseruola le teste, insieme a

cubetti di baccalà con maionese di patata

  baccala ammollato 320 gr limone 1 patate 2 grosse pepe in grani ginepro in bacche rosmarino aglio 1 spicchio olio extra vergine di oliva Risciacquare il baccalà ammollato per una decina di minuti sotto l’acqua corrente e poi dividerlo