marco | 8 agosto 2010
mele renette 1kg zucchero di canna 20 gr zucchero bianco 200 gr tuorli 4 panna 400 gr gelatina in fogli 20 gr vino bianco 1/2 bicchiere calvados 1 bicchierino Sbucciare le mele e privarle del torsolo. Tagliatele a fettine, immergendole subito in acqua fredda acidulata per non farle annerire. Ridurre le fettine a tocchetti e [...]
marco | 30 gennaio 2010
pere 1 kg zucchero 3 cucchiai panna 400 ml gelatina 4 fogli calvados 1/2 bicchierino chiodi di garofano 2 Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliarle a fettine. In un pentolino mettere a cuocere le pere con lo zucchero, il calvados, 1 bicchiere di acqua e i chiodi di garofano, fono a che si [...]
marco | 19 agosto 2008
panna 400 ml latte 400 ml cioccolato 400 gr tuorli 5 zucchero 60 gr panna montata 400 ml vanillina 1 bustina gelatina 5 fogli montare tuorli con lo zucchero, diluire con il latte e 400 ml di panna scaldata con vanillina, aggiungere il cioccolato fuso a bagnomaria, cuocere qualche minuto ed aggiungere i fogli di [...]
marco | 19 agosto 2008
seirass 400 gr. tuorli 3 panna 200 ml zucchero semolato 180 gr. zucchero a velo 30 gr. zibibbo 1/2 bicchiere gelatina 3 fogli Montare i tuorli con metà dello zibibbo e metà dello zucchero semolato fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Scaldare su fuoco ed unire la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. [...]
