marco | 3 novembre 2009
Arriva il freddo ed è ora del piatto principe della gastronomia piemontese. Alcuni amici mi hanno chiesto di prepararlo per sabato prossimo e, mentre preparavo la lista per fare l’ordine dal macellaio, mi è venuta la curiosità di confrontare le mie conoscenze e convinzioni in fatto di tagli da utilizzare con qualche “codifica ufficiale”. E’ [...]
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Tag: bollito, carne
marco | 17 agosto 2008
albese 4 fette tonno sott’olio o al naturale 120 gr. circa cappperi 80 gr tuorli 4 vino bianco 1/2 bicchiere sale pepe sminuzzare accuratamente con l’aiuto di un coltello il tonno ed i capperi. Condite il composto con sale e pepe ed un filo di olio extravergine di oliva. Stendere le fette di albese, porre [...]
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Tag: capperi, carne, tonno, uovo, zabaione
