marcogirosi cookbook
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Bicchierini di crema ai cetrioli
ott 19th
cetrioli 2
aglio 1 spicchio
yoghurt 500 ml
olio 2 cucchiai
menta 1 foglia
sale
pepe
carote 1
sedano 2 gambi
Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette, spolverare con il sale e lasciarli sgocciolare, im modo che perdano l’acqua in eccesso.
Mettere in un frullatore i cetrioli, lo spicchio d’aglio e frullare il tutto, aggiungendo a poco a poco lo yoghurt e l’olio, fino ad ottenere una crema liscia e fluida. Aggiungere la fogliolina di menta tritata, aggiustare di sale e pepe e versare nei bicchierini.
Lasciare riposare in frigorifero un’ora prima di servire.
Guranire con le carote ed il sedano tagliati a bastoncino.
Gazpacho andaluso
ago 13th
per il gazpacho
pomodori – da sugo abbastanza maturi 750 gr
cetrioli - 1 piccolo
aglio – 1 spicchio
cipolla – 1 rossa media
aceto – di vino bianco 2 cucchiai circa
olio – extravergine di oliva 4 cucchiai circa
pane – 4 grosse fette
sale e pepe – q.b.
per l’accompagnamento
cetrioli – a dadini
cipolle – di tropea a dadini
peperoni – a dadini
pane - a dadini tostato o fritto
Fate ammollare il pane sbriciolato e privato della crosta in una ciotola coprendolo con 2 cucciai di aceto. Nel frattempo sbollentate i pomodori, sbucciateli e privateli dei semi.
Tagliateli a pezzi e frullateli, unendo il cetriolo e la cipolla, sbucciati e tagliati a pezzetti, lo spicchio d’aglio, il panne ammollato, l’olio, il sale ed il pepe.
Frullare bene, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo della densità della panna liquida; se risultasse troppo denso aggiungete acqua fredda.
Fate riposare il Gazpacho qualche ora in frigorifero e servitelo freddissimo, aggiungendo al momento un cubetto di ghiaccio.
Accompagnatelo con le verdure a dadini e i crostini di pane (fritti o tostati) con cui i vostri commensali guarniranno il proprio Gazpacho a piacere.
