Posts Tagged 'formaggio'

pesto di spinaci

spinaci 200 gr gherigli di noce 30 gr pomodorini secchi 3 formaggio caprino 80 gr parmigiano 50 gr sale pepe olio extra vergine di oliva Lavare accuratamente gli spinaci e metterli in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio. Cuocere

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pesto di spinaci

spinaci 200 gr gherigli di noce 30 gr pomodorini secchi 3 formaggio caprino 80 gr parmigiano 50 gr sale pepe olio extra vergine di oliva Lavare accuratamente gli spinaci e metterli in una padella antiaderente con uno spicchio d’aglio. Cuocere

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cappuccino di asparagi e crottin de chavignol

asparagi 300 gr patate 1 crottin de Chavignol 40 gr birra bianca 200 ml latte 100 ml Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e metterli in un pentolino con la patata sbucciata, il formaggio, la birra. Aggiungere acqua per coprire

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cappuccino di asparagi e crottin de chavignol

asparagi 300 gr patate 1 crottin de Chavignol 40 gr birra bianca 200 ml latte 100 ml Pulire gli asparagi, tagliarli a pezzetti e metterli in un pentolino con la patata sbucciata, il formaggio, la birra. Aggiungere acqua per coprire

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Sushi per 5 formaggi

per la base fagiolini 160 (circa 500 gr) tipo 1 fragole 4 grandi mozzarella di bufala 1 piccola tipo 2 ricotta 40 gr olio extravergine di oliva pan carrè 1 fetta gorgonzola 20 gr tipo 3 panna 10 gr primo

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Sushi per 5 formaggi

per la base fagiolini 160 (circa 500 gr) tipo 1 fragole 4 grandi mozzarella di bufala 1 piccola tipo 2 ricotta 40 gr olio extravergine di oliva pan carrè 1 fetta gorgonzola 20 gr tipo 3 panna 10 gr primo

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Biscottini con caprino, timo e sale nero

farina 180 gr caprino semi-fresco 150 gr burro 60 gr tuorlo 1 timo sale nero delle hawai Unire in  una ciotola il caprino, il tuorlo, una manciata di timo, una presa di pepe ed il burro fuso ed amalgamarli fino

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Biscottini con caprino, timo e sale nero

farina 180 gr caprino semi-fresco 150 gr burro 60 gr tuorlo 1 timo sale nero delle hawai Unire in  una ciotola il caprino, il tuorlo, una manciata di timo, una presa di pepe ed il burro fuso ed amalgamarli fino

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Bavarese di Seirass con caramello allo zibibbo

seirass 400 gr. tuorli 3 panna 200 ml zucchero semolato 180 gr. zucchero a velo 30 gr. zibibbo 1/2 bicchiere gelatina 3 fogli Montare i tuorli con metà dello zibibbo e metà dello zucchero semolato fino ad ottenere un composto

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Bavarese di Seirass con caramello allo zibibbo

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Orzo mantecato con ortiche e caprino fresco

orzo perlato 80g brodo vegetale qb scalogno, piccolo 1 ortiche fresche (giovani) 1 mazzetto piccolo caprino fresco (tipo spalmabile) 35g sale & pepe Tritare finemente lo scalogno. In un pentolino, versare l’orzo insieme allo scalogno e a una presa di

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Orzo mantecato con ortiche e caprino fresco

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Zuppa di sedano rapa, pere e gorgonzola

sedano rapa 1 pere conférence 2 patata (piccola) 1 gorgonzola piccante 50g panna fresca 1dl (facoltatico) burro 20g scalogno (piccolo) 1 sale & pepe Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa, la patata e le pere. Tritare lo scalogno

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Zuppa di sedano rapa, pere e gorgonzola

sedano rapa 1 pere conférence 2 patata (piccola) 1 gorgonzola piccante 50g panna fresca 1dl (facoltatico) burro 20g scalogno (piccolo) 1 sale & pepe Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa, la patata e le pere. Tritare lo scalogno

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Crema di sgombri con senape al Riesling

per il brodo carota 1 sedano 1 gambo scalogni 2 aglio 2 spicchi vino bianco 1 bicchiere pepe 5 grani sale grosso une presa alloro 1 fogliolina prezzemolo 2 rametti per la crema sgombri, grandi 2 formaggio fresco spalmabile 140g

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