bavarese in salsa di fragole (tutta vegetale, senza lattosio e senza uova)

Sabato sono stato invitato a cena da un’amica il cui bimbo è intollerante ai latticini ed alle uova crude. Così ho colto l’occasione per sperimentare la preparazione di un dolce senza utilizzare nè latte, nè panna nè uova. La scelta

Sushi per 5 formaggi

per la base fagiolini 160 (circa 500 gr) tipo 1 fragole 4 grandi mozzarella di bufala 1 piccola tipo 2 ricotta 40 gr olio extravergine di oliva pan carrè 1 fetta gorgonzola 20 gr tipo 3 panna 10 gr primo