marco | 8 agosto 2010
mele renette 1kg zucchero di canna 20 gr zucchero bianco 200 gr tuorli 4 panna 400 gr gelatina in fogli 20 gr vino bianco 1/2 bicchiere calvados 1 bicchierino Sbucciare le mele e privarle del torsolo. Tagliatele a fettine, immergendole subito in acqua fredda acidulata per non farle annerire. Ridurre le fettine a tocchetti e [...]
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Tag: bavarese, calvados, dolci, mele, panna
marco | 1 novembre 2009
fegato di vitello 400 gr fegatini di pollo 200 gr burro 300 gr mele 250 gr calvados 4 cucchiai zucchero 50 gr panna 2 cucchiai scalogno 2 nocciole 50 gr limone 1 alloro ginepro pepe sale Tagliare finemente gli scalogni e metterli sul fuoco in un filo d’olio extra verfine di oliva. Aggiungere i due [...]
Category: antipasti, carne, ricette |
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Tag: fegato, mela, mele
