marco | 14 agosto 2008
farro – 200 gr polipo – 800 gr circa da crudo melone – 1/2 prezzemolo Cuocere il farro in abbondante acqua salata per circa 40 minuti, scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Cuocere il polipo per circa 1/2 ora in acqua bollente, scolarlo, raffreddarlo e tagliarlo a pezzi piccoli. Pulire e [...]
marco | 14 agosto 2008
fregola – 150 gr vongole – 500 gr sgusciate pomodori – 2 medi per il pesto basilico – 10 foglie pinoli – una manciatina aglio – 1 spicchio olio extra vergine di oliva Cuocere la fregola in abbondante acqua salata per circa 6 minuti, scolarla e raffreddarla sotto l’acqua fredda per interrompere la cottura. Sbollentare [...]
marco | 13 agosto 2008
per il gazpacho pomodori – da sugo abbastanza maturi 750 gr cetrioli – 1 piccolo aglio – 1 spicchio cipolla – 1 rossa media aceto – di vino bianco 2 cucchiai circa olio – extravergine di oliva 4 cucchiai circa pane – 4 grosse fette sale e pepe – q.b. per l’accompagnamento cetrioli – a [...]
marco | 16 maggio 2008
per la pasta farina tipo 00 200 g uova 2 olio acqua per la farcia sgombri 3 di media grandezza ricotta 1/2 scorza di 1/2 limone olio / sale / pepe per il condimento colatura di alici 4/5 cucchiai olio extravergine aglio peperoncino Impastare la frina con le uova, un filo di olio e un [...]
