marco | 28 gennaio 2010
per 4 persone: per le verdure: finocchi 2 carote 4 barbabietola 1 patate 1 topinambur 3 olio extravergine di oliva sale pepe per la bagna caoda: aglio 6 spicchi acciughe sottolio 4 panna 100ml latte 100ml olio extravergine di oliva per la decorazione: acciughe sottolio 4 per le verdure: cuocere separatamente tutte le verdure e [...]
marco | 13 maggio 2008
orzo perlato 80g brodo vegetale qb scalogno, piccolo 1 ortiche fresche (giovani) 1 mazzetto piccolo caprino fresco (tipo spalmabile) 35g sale & pepe Tritare finemente lo scalogno. In un pentolino, versare l’orzo insieme allo scalogno e a una presa di sale grosso, coprire appena di brodo e mettere sul fuoco per 15-20 minuti finché l’orzo [...]
marco | 13 maggio 2008
sedano rapa 1 pere conférence 2 patata (piccola) 1 gorgonzola piccante 50g panna fresca 1dl (facoltatico) burro 20g scalogno (piccolo) 1 sale & pepe Sbucciare e tagliare a cubetti il sedano rapa, la patata e le pere. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una pentola, nel burro. Aggiungere poi i cubetti di sedano rapa, [...]
marco | 13 maggio 2008
patate 500g porri (la parte bianca) 300g cipolla bianca 1 burro 1 cucchiaio latte fresco intero 2,5dl panna fresca 100g brodo di pollo 1l erba cipollina tritata noce moscata sale & pepe Sbucciare le patate e la cipolla. Tagliare le patate a fettine. Tritare la cipolla e affettare sottilmente i porri, e farli rinvenire in [...]
