Yoghurt | marcogirosi cookbook

ott 19th

cetrioli 2
aglio 1 spicchio
yoghurt 500 ml
olio 2 cucchiai
menta 1 foglia
sale
pepe
carote 1
sedano 2 gambi

Sbucciare i cetrioli, tagliarli a fette, spolverare con il sale e lasciarli sgocciolare, im modo che perdano l’acqua in eccesso.
Mettere in un frullatore i cetrioli, lo spicchio d’aglio e frullare il tutto, aggiungendo a poco a poco lo yoghurt e l’olio, fino ad ottenere una crema liscia e fluida. Aggiungere la fogliolina di menta tritata, aggiustare di sale e pepe e versare nei bicchierini.
Lasciare riposare in frigorifero un’ora prima di servire.
Guranire con le carote ed il sedano tagliati a bastoncino.

mytzatziki

Zuppa fredda di barbabietola

nov 10th

barbabietole 3 (anche precotte)
acqua 1l
yoghurt bianco naturale 250ml
zucchero 50gr
limone 50ml di succo
sale mezzo cucchiaino

Versate in 1 litro di acqua bollente le barbabietole, sbucciate e tagliate a pezzetti. Aggiungete il sale e lo zucchero, e cuocete per circa 10 minuti (20 se non sono precotte).
Frullate il tutto, passate al colino e lasciate raffreddare. Aggiungete poi a freddo, il succo di limone e lo yoghurt, mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida e liscia.

Riponete in frigorifero per un’ora prima di servire, accompagnandola con bastoncini di carote e sedano